SICUREZZA ALIMENTARE
ETICHETTATURA, PRESENTAZIONE E PUBBLICITA' DEI PRODOTTI ALIMENTARI PDF Stampa E-mail
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Giovedì 08 Luglio 2010 12:18

I prodotti alimentari preimballati devono rispettare norme armonizzate obbligatorie per quanto riguarda l’etichettatura e la pubblicità. Fra i dati obbligatori che devono figurare sull’etichetta si trovano ad esempio la denominazione di vendita, l’elenco e la quantità degli ingredienti, i possibili allergeni (prodotti che possono provocare allergie), la durata minima del prodotto e le condizioni di conservazione.

 

ATTO

Direttiva 2000/13/CE del Parlamento e del Consiglio del 20 marzo 2000 relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri in materia di etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari, nonché della loro pubblicità [Cfr atti modificativi].

Ultimo aggiornamento Giovedì 08 Luglio 2010 12:25
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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI PDF Stampa E-mail
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Giovedì 08 Luglio 2010 12:15

La conservazione degli alimenti è uno dei tre processi fondamentali della trasformazione agroalimentare e che si prefigge lo scopo primario di preservare nel tempo l'edibilità e il valore nutritivo di un prodotto agroalimentare, prevenendone le alterazioni accidentali. Nel quadro delle tecnologie applicate si colloca come ambito di studio e applicazione della Tecnica conserviera, che per tradizione si affianca alle branche fondamentali delle Industrie agrarie (industria enologica, industria lattiero-casearia, oleificio).

 

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PESTICIDI/CONTAMINANTI PDF Stampa E-mail
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Giovedì 08 Luglio 2010 11:18

Si definisce contaminante alimentare una sostanza estranea alla composizione naturale dell’alimento o un microrganismo dannoso. I contaminanti alimentari possono essere suddivisi in contaminanti naturali e contaminanti chimici.

I contaminanti naturali sono costituite da tossine. Le tossine sono veleni prodotti dal metabolismo di batteri e funghi che possono proliferare negli alimenti.

Ultimo aggiornamento Giovedì 08 Luglio 2010 12:07
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PRODOTTI BIOLOGICI PDF Stampa E-mail
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Giovedì 08 Luglio 2010 11:13

Cosa sono? Sono prodotti alimentari ottenuti dall'agricoltura biologica. L'agricoltura biologica applica tecniche produttive che escludono l'uso di prodotti chimici di sintesi (concimi, antiparassitari, pesticidi), utilizzando come fertilizzanti prodotti derivati dal mondo naturale (animale, vegetale, o minerale) ed applicando tecniche di lotta biologica contro malattie del mondo vegetale. Dal punto di vista normativo, gli alimenti biologici sono i prodotti alimentari "ottenuti con metodo di produzione biologico" secondo quanto stabilito dal regolamento CEE 2092/91.

Ultimo aggiornamento Giovedì 08 Luglio 2010 11:29
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ADDITIVI PDF Stampa E-mail
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Giovedì 08 Luglio 2010 11:09

Gli addditivi alimentari sono sostanze impiegate nell'industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all' alimentazione.

Essi sono definiti per legge a livello europeo come "qualsiasi sostanza normalmente non consumata come alimento in quanto tale e non utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, indipendentemente dal fatto di avere un valore nutritivo, che aggiunta intenzionalmente ai prodotti alimentari per un fine tecnologico nelle fasi di produzione, trasformazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto o immagazzinamento degli alimenti, si possa ragionevolmente presumere che diventi, essa stessa o i suoi derivati, un componente di tali alimenti, direttamente o indirettamente" (Direttiva del Consiglio 89/107/CEE).

Ultimo aggiornamento Giovedì 08 Luglio 2010 12:06
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